Puerto Morelos, Quintana Roo, 1 de diciembre de 2024.\u2014 La presidenta municipal Blanca Merari Tziu Mu\u00f1oz entreg\u00f3 sendos reconocimientos a Eliazar Arana Ku, cocinero tradicional de Leona Vicario, y a los chefs Sheldon Cruz y Jazybe Barrientos por su trabajo como impulsores y promotores del rescate y conservaci\u00f3n del patrimonio cultural-gastron\u00f3mico de esa delegaci\u00f3n.<\/p>\n
En d\u00edas pasados, Arana Ku, en coordinaci\u00f3n con el Ayuntamiento y el Centro Comunitario de Capacitaci\u00f3n Gastron\u00f3mica de Leona Vicario, imparti\u00f3 un taller sobre la elaboraci\u00f3n artesanal de chicharra yucateca, dirigido a alumnos de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Canc\u00fan (UTC), de la Universidad del Caribe (Unicaribe) y a chefs de diferentes restaurantes de Canc\u00fan.<\/p>\n
Hoy hacemos un reconocimiento al trabajo que ustedes desarrollan para fomentar y conservar el patrimonio cultural-gastron\u00f3mico de Leona Vicario y, en general, de nuestras comunidades, pues es lo que nos da identidad y hoy representa un importarte atractivo para el turismo que llega a esta regi\u00f3n, conocida por su riqueza culinaria, destac\u00f3 la Presidenta Municipal.<\/p>\n
Asimismo, se\u00f1al\u00f3 que el rescate y fortalecimiento de la cocina tradicional contribuye a reactivar la producci\u00f3n agropecuaria, la cr\u00eda y cultivo de animales y productos que son empleados como insumos, lo que fomenta el arraigo y fortalece la econom\u00eda de las familias de Leona Vicario y comunidades aleda\u00f1as.<\/p>\n
De acuerdo con lo expuesto durante la entrega de reconocimientos, en el despacho de la Presidencia Municipal, estos talleres tienen como objetivo principal \u201cla conservaci\u00f3n y fomento de lo que nos da identidad, en este caso nuestro patrimonio cultural gastron\u00f3mico\u201d. Adem\u00e1s, contribuyen a la generaci\u00f3n de empleo, derrama econ\u00f3mica y el consumo de lo local.<\/p>\n
El cocinero, en este caso, cuenta con una chicharroner\u00eda bien identificada en la comunidad, que acude con \u00e9l cuando quiere consumir castac\u00e1n, buche, entresijo o c\u00e1scara. Para este taller el cerdo fue llevado vivo, de modo que hubo que sacrificarlo, limpiarlo y prepararlo.<\/p>\n
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